{"id":3276,"date":"2021-12-01T19:47:39","date_gmt":"2021-12-01T19:47:39","guid":{"rendered":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/?post_type=product&#038;p=3276"},"modified":"2022-01-17T19:14:26","modified_gmt":"2022-01-17T19:14:26","slug":"fedelie-frizzante-ancestrale-bianco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/product\/fedelie-frizzante-ancestrale-bianco\/","title":{"rendered":"Fedelie Bianco"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Ancestrale&#8221; of \u201cvoorouderlijk\u201d is de traditionele fermentatiemethode die door onze voorouders werd gebruikt, rond 1500, v\u00f3\u00f3r de komst van moderne technologie\u00ebn en toegevoegde zoetstoffen. Toen werd de timing van de wijn bepaald door de natuur.<br \/>\nBij de ancestrale-methode wordt de rijping van de druiven in verschillende fasen gecontroleerd en vindt de handmatige oogst op het beste moment plaats. De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks. Tijdens de gisting van de most, natuurlijk gedecanteerd, worden de suikers gecontroleerd en wanneer de benodigde hoeveelheid voor de tweede gisting is bereikt, worden de wijnen gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Op het einde van de gisting en de daaropvolgende tweede gisting blijven de wijnen &#8220;sur-lie&#8221; of liever op hun eigen gisten.<br \/>\nAncestrale wijnen voltooien daarom de gisting in de fles.<br \/>\n\u201cDit alles leidt tot een betere structuur: de enzymen en gisten die in de fles aanwezig zijn, bevorderen de organische complexiteit en de fijne en aanhoudende sprankeling. Omdat de gisten perfect zijn samengevoegd in de wijn en niet onderhevig zijn aan disgorgement, is deze troebel met een vleugje broodkorst, eerst door de aanwezigheid van gisten en hun autolyse daarna&#8221;.<br \/>\nIn elke fles wit en ros\u00e9 zit de frisse geur van geschiedenis. Oud, eigentijds en avant-garde, daterend uit het verre verleden, dit was ooit de enige manier om mousserende wijnen te verkrijgen. Dit laat zien dat morgen ons gisteren is.<\/p>","protected":false},"featured_media":3277,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[58,60],"product_tag":[],"class_list":["post-3276","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-wijnhuis-cantina-marilina","product_cat-witte-wijn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3276"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4158,"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3276\/revisions\/4158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3277"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3276"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casa-mantellina.aggerem-webdesign.be\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}